»Jeg har været i Lissabon flere gange, og det er på en eller anden måde en by, der er lidt overset, når det kommer til at spise. Men det er virkelig, virkelig godt, ofte meget autentisk, og noget helt andet end Paris, hvor det nogle gange bare ender med at være dyrt og vulgært. På Prado er maden et øjebliksbillede af det, der er i sæson. Og kokkene har helt sikkert alle sammen været i København. På den gode måde. For det er nynordisk på portugisisk. Autentisk og moderne, men uden at det er pincetmad. Bestil alle de snacks, de har. De er så gode, og det fungerer godt at dele dem ved bordet. Jeg har også spist blæksprutte med blodpølse, der ramte helt perfekt mellem sødme, fedme og tekstur. Generelt skal du bare bestille det, personalet anbefaler, for de rammer altid plet. Husk at bestille bord«.
»På Taberna do Calhau kan man mærke, at det er ægte kokke, der har stedet. Forstået på den måde, at de bare elsker råvarerne. Det er comfort food, typisk portugisisk, og de holder traditionerne i live. Der er masser af grillet fisk. Sardiner på ristet brød. Blæksprutter. Og en forret, hvor alt er kartoffel. Ved siden af ligger der i øvrigt en vinbar, Bla Bla Glu Glu, hvor du også kan købe vin ud af huset. Navnet er fantastisk, for det er jo det, man har lyst til – ævle og drikke, ævle og drikke«.
