Lyt til artiklen
Selv om kokken Ferran Adrià af statur ikke rager meget op, har han i høj grad været med til at ændre det gastronomiske landskab – både globalt og lokalt, ikke mindst i Barcelona, hvor Politiken møder ham.
Som køkkenchef på den mytiske restaurant El Bulli i kystbyen Roses, to timers kørsel herfra, brød Adrià i slutningen af 90’erne med alle gastronomiens gældende normer og regler. Med sit ’molekylære køkken’, som pressen døbte det, gjorde han El Bulli til en institution og en kultrestaurant, som mange havde hørt om, men kun få havde spist på.
