Min første rejse ...
Var med min far og min bror til Jugoslavien, da jeg vel var ca. 11-12 år. Jeg kan huske, at man kunne få hamburgere og vafler med otte kugler til ingen penge. Faktisk var der så meget matadorpenge over det, at min bror på en vandretur i et bjergområde måtte tørre sig med pengesedler, fordi der ikke var et toilet eller papir i nærheden.
Min bedste rejse ...
Har der været mange af. Men jeg tænker især på en backpackertur til Australien. Jeg og en kammerat oplevede naturen, strandene, regnskov og alt det, man ser, når man er dernede. Vi købte en bil, og selv om jeg ikke havde kørekort, kørte jeg 7.500 kilometer. Jeg fik ingen bøder, mens min kammerat, der havde kørekort, fik mere end én fartbøde. Senere oplevede jeg igen Australien på en helt anden måde, nemlig inviteret af det australske direktorat for vin- og spiritusbranchen på den vildeste luksustur på de fineste restauranter med den bedste vin og de dyreste hoteller. Jeg foretrak min egen tur, selv om det var vildt at være med på den anden.
Udlev drømmen: Med tog tværs over et kontinentMin værste rejse ... Var madmæssigt set en tur til Luxembourg, hvor jeg som tallerkenambassadør for et porcelænsfirma var på besøg på deres fabrik i landet. På alle restauranter var der bare orgier af kød på tallerkenerne, selv små tynde piger spiste kæmpe portioner. Der stank af gris og skank, lige meget hvor vi kom hen, og selv om jeg og andre på turen har god appetit, måtte vi alle steder levne. Det var bare for meget. På rejser medbringer jeg altid ... Min notesbog og en kuglepen til at skrive ideer til retter og restauranten. Det starter allerede i flyveren, hvor jeg begynder at tegne og skrive. Min favorit rejsepartner ... Er min ven, kollega og partner Søren Ledet, som jeg har haft mange skøre, særlige og sjove ture med i forbindelse med rejser med kokkelandsholdet. Min seneste rejse ... Var til London i sidste uge, hvor jeg var inviteret af prinsesse Anne af Skotland for at modtage en orden i form af en platte. Anledningen var, at jeg brugte skotsk lam i Bocuse d’Or-konkurrencen. Det var en ret ’stiv’ oplevelse, hvor man nyder lidt te, stritter med lillefingeren, og det hele er lidt opstillet.
Det må du ikke glemme på turen til LondonJeg rejser altid tilbage til ... Thailand. Også i dag, hvor jeg tager dertil i 14 dage efter to år uden ferie. Jeg elsker varmen, de venlige, skægge mennesker, og det er den ’sikre rejse’. Jeg burde nok tage til Vietnam, der gastronomisk er et skridt foran, men det bliver altså Thailand nu for 5. eller 6. gang. Den ultimative rejseluksus ... Er at tage til en storby og tjekke ind på et femstjernet hotel, bestille roomservice og nyde, at der er nogle andre, der rydder op i ens tøj og efter en. Det er fedt at opleve. I små doser. Mit bedste feriemåltid ... Har jeg nok fået i Frankrig i byen Laguiole på Michel Bras’ trestjernede restaurant (michelinstjerner, red.). Helhedsoplevelsen af maden og de smukke omgivelser var perfekt. Men det var også perfekt nogle dage senere på Bornholm at spise rejer på lyst brød med citron og mayonnaise med hvidvin til på klipperne i solnedgangen. Det var ’wow’. Jeg forstod først ... Hvilket paradis der kan være i Danmark, da jeg engang under en sommerhustur udforskede Opalsøen på Bornholm. Jeg har bornholmske aner og kommer der ofte, og nu tager jeg ikke dertil uden at bade og besøge den smukke sø. Inden jeg dør ...
