Lyt til artiklen
Romersk pizza til topkarakter
I Rom ligger en lille pizzabar, der hedder Pizzarium, som måske laver den bedste romerske pizza i Italien. Det er ikke den runde pizza, som vi danskere kender bedst, men en pizza, som minder om det, vi i Danmark kalder foccacia. Jeg har været der mange gange, og det er helt fantastisk. Pizzarium bruger en mere avanceret bageteknik, hvor dejen er mere våd og hæver længere, og den færdige pizza har en mere sprød bund og bugner af forskellige former for topping. Det er ikke en restaurant, hvor man kan sidde ned, så man køber sin pizza – vægten fastsætter prisen – og finder en bænk i det fri. Der er altid vildt travlt, men det giver en fed stemning.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Rom, Italien
