Københavns højeste bygning, Pasteurs Tårn, rager 125,7 meter op i luften, og kaffebaren ligger helt nede i bunden. Alligevel er stemningen ikke det mindste trykket i Coffee Collectives filial i Carlsberg Byen, hvor bar manager Zewdie Redda og souschef Jesper Bjerregaard bevæger sig professionelt ubesværet rundt i det træindrammede barområde og producerer espresso, latte og aeropress-kaffe til kunder, der ser ud til at føle sig hjemme i det nordiske design.
»Jeg går virkelig meget op i kaffe, men jeg elsker også service. For eksempel sætter jeg en ære i at være på fornavn med de faste kunder og vide lidt om deres børn og deres planer«, siger Zewdie efter at have serveret en bolle med ost for en nybagt mor og beundret den lille ny i Bugaboo-barnevognen.
