Pølsesagen ligger tilsyneladende Bagsidens læsere stærkt på sinde. Det startede med vores gengivelse af et afslag til en pølsevogn i Skive, der i 1964 havde søgt om tilladelse til at benytte remoulade på hotdogs. Det fik arkæolog Flemming Kaul til at sende os sine egne observationer af udviklingen inden for hotdogs-tilbehør på tværs af landsdelene i 80’erne, hvor han indtog adskillige stegte med det hele rundt om i landet. Og nu har Kauls observationer bragt minderne frem hos andre pølsespisere. Herunder Niels Henrik Sigsgaard, der i sine ungdomsår i 70’erne var kernekunde hos såvel Smed Henrys Grillbar i Aars i Vesthimmerland som hos pølsemutter på torvet. Han kalder det historieforfalskning at påstå, at remouladen først kom på de jyske pølser i 80’erne.
»Hos Henrys kunne man både få remoulade og åkander (agurkesalat). Det kunne man også hos pølsemutter på torvet, som desuden kunne traktere med en specialitet som bløde løg i en anelse brun sovs, der godt kunne være en anelse svær at styre«, skriver han bl.a.
