Lyt til artiklen
Restaurant Näb i Kerteminde var blandt de danske spisesteder, som forleden fik sin første Michelin-stjerne. For køkkenchef Jimmy Rehné er det kulminationen på en række arbejdsintensive år med afsavn og ofre.
»Vi har solgt vores hus og er flyttet ind i restaurantens kølerum, Kimmie og jeg har pantsat vores to børn og hver solgt en nyre til en ældre arabisk oliesheik. Vi har ikke haft en fridag siden 2011 og ser kun vores familie en gang om året på Teams. Men det har været det hele værd at få anerkendelse for vores innovative måde at stege fjerkræ på, hvor vi bruger oliedamp og mundplukket spansk kørvel«.
