Hungersnød og landbrugets problemer med dyremishandling og gylle står til at blive afhjulpet ad åre, når videnskabsfolk har udviklet metoder til at dyrke kunstigt kød fra stamceller. Om fem til ti år er det muligt at producere kunstigt kød med samme egenskaber som fars. Og det er der et kæmpe potentiale i, siger lektor i kødvidenskab på Landbohøjskolen Koira A. Lawson til Landbrugsavisen. »Kunstigt kød er meget renere end almindeligt kød. Vi kan fjerne sygdomme som kogalskab og fugleinfluenza, og vi kan få kontrol over kødets opbygning - hvilke fedtsyrer og proteiner, der er i kødet«, siger hun. Ekstra protein Lektoren forudser dog, at der vil være en lang periode, hvor naturligt kød fra dyr fortsat vil dominere butikkernes kølediske. I første omgang vil det være interessant kun for meget små specialmarkeder, siger Koira A. Lawson og nævner bodybuildere, som har brug for ekstra protein. Kød unden sygdomme Landbrugsraadet har slet ikke haft denne nye, fremtidige mulighed på dagsordenen. Men rådets fødevarekonsulent Susanne Kofoed kalder det absurd at opgive dyrene. »Vi vil meget hellere fortælle folk om alt det gode kød, vi allerede producerer og gøre dem opmærksomme på, at dansk kød er uden salmonella og antibiotika«, siger hun. Også Coop Danmark har ringe fidus til kunstigt kød. Coops direktør for fødevarepolitik og -miljø, Mogens Werge, tror, at forbrugerne hellere vil spise selleribøffer. »Det lyder helt Frankenstein-agtigt, og jeg tror, at forbrugerne vil opfatte det som skørt, hvis vi begyndte at sælge kunstigt kød«, siger han.
Kødvidenskabsmand: Kunstigt kød er fremtiden
Lyt til artiklen
