6 dage tilbage: Få Politiken Lyd i 6 mdr. for kun 99 kr.

Efter at have genfødt Era Ora har Nicola Fanetti kastet sig ud i en delvis vellykket fusion af italiensk og nynordisk mad.

Madanmeldelse: Det begyndte som et hell yeah, men endte med smag af syrlig parfume og uld i mund

Det er Era Oras tidligere chefkok, der står bag Brace og en af aftenens bedste serveringer var den ottearmede blæksprutte.
Det er Era Oras tidligere chefkok, der står bag Brace og en af aftenens bedste serveringer var den ottearmede blæksprutte.
Lyt til artiklen


Hvorfor ville Nicola Fanetti til at drysse fyrrenåle på sin risotto? Det unge kokketalent, som hev michelinrestauranten Era Ora op fra glemslen med et nyt take på italiensk gourmet, har åbnet Brace med den erklærede ambition at skabe stor gastronomi ved at fusionere italiensk og nynordisk mad.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Lækket kort antyder russisk spøgelses­fremgang

    2. 2

  2. Kilder i Moskva melder om kamp i toppen af den russiske ledelse lige nu

    3. 3

  3. Mettes bagerbesøg er beviset på, at nogle ting stadig kun kan ske i Danmark

    4. 4

  4. Ingredienser i populære kager chokerer fagfolk: »Det er dårlige og under­lødige produkter og udtryk for dårligt håndværk«

    5. 5

  5. Politikere jubler over ny bydel i København

    6. 6

  6. »Jeg synes, det er latterligt«: Midt på prærien i USA har de hejst Grønlands flag

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her