Annonce
Annonce
Annonce
Mad

Listeriasyge breder sig på mystisk vis

Sidste år blev dobbelt så mange ramt af den dødelige listeriabakterie. Ingen kan forklare hvorfor.

Gem til liste

Selv om forskere ikke kan finde en øget mængde listeriabakterier i vores madvarer, blev antallet af smittede fordoblet sidste år, set i forhold til 2008.

Den skadelige bakterie rammer typisk ældre, spædbørn, gravide og personer med et svækket immunforsvar.

Bakterien kan give alvorlige symptomer som blodforgiftning og meningitis, og hos gravide kan infektionen også sprede sig til fosteret. Dødeligheden er på 20-30 procent - og rammer især ældre med et svækket immunforsvar.

LÆS ARTIKELListeria lægger danskerne ned

I 2009 led 97 af listeriainfektion, mens der året før var 51 tilfælde, viser tal fra Zoonosecentret i DTU Fødevareinstituttet.

Bakterier vokser på køleskabsvarer
Listeriabakterier kan overføres til mennesker fra fødevarer og kan i modsætning til de fleste andre sygdomsfremkaldende bakterier vokse ved køleskabstemperatur.

De findes typisk i bløde oste, i kødpålæg samt i røget fisk.

En arbejdsgruppe med eksperter fra DTU Fødevareinstituttet, Fødevarestyrelsen og Statens Serum Institut har indtil videre forgæves forsøgt at finde årsagen til stigningen i listeriainfektioner.

LÆS ARTIKELListeriabakterie fundet i rullesteg

»Det kan være svært at identificere smittekilderne til listeriainfektioner, fordi der går fra to dage op til to måneder, fra man er blevet smittet, til listeriainfektionen bryder ud«, forklarer seniorrådgiver Jens Kirk Andersen fra DTU Fødevareinstituttet i en pressemeddelelse.

Ældres nye kostvaner er medskyldige
Forskerne har samlet og analyset kontrolprøver, men de viser, at antallet af prøver med for højt listeriaindhold er det samme som tidligere. EU har faste grænseværdier for, hvor mange listeriabakterier fødevarer må indeholde.

Fødevareinstituttets kostundersøgelser viser til gengæld, at ældres kostvaner har ændret sig gennem de sidste 5-10 år. De spiser flere bløde oste, mere røget fisk og kødpålæg, som er den slags spiseklare fødevarer, de fleste listeriainfektioner mistænkes for at stamme fra.

GUIDEFind bakteriebomberne i dit køkken

»Men de ældres ændrede madvaner kan ikke alene forklare stigningen i listeriatilfælde, og arbejdsgruppen har ikke kunne finde andre årsager ud fra de tilgængelige data. Der er derfor et stort behov for at få mere viden på området«, siger Jens Kirk Andersen.

Listeriatilfælde bliver færre i 2010
De foreløbige data fra 2010 tyder ikke på, at stigningen fra 2008 til 2009 fortsætter. Statens Serum Institut har indtil videre registreret 26 tilfælde i år, hvilket er på niveau med antallet af tilfælde i 2008

Et nyt fødevareforlig i Folketinget forsøger netop at sætte ind over for listeria.

Eksempelvis med udvikling af redskaber til egenkontrollen, så virksomhederne kan blive bedre til at undgå listeria i deres produkter.

LÆS ARTIKELGodt køkkengrej baner vejen for sund mad

Tilsvarende vil der blive gjort mere for at informere om listeria til de befolkningsgrupper, der er i risikogruppen for at få sygdommen.

PolitikenPlus
  • Søren k påskebord Slip for at stå i køkkenet og få lækker mad, der er lige til at stille på påskebordet.

    Pluspris 220 kr. Alm. pris 269 kr. Køb
  • Skærebræt Smukt håndværk - direkte fra skoven. Køb et håndlavet skærebræt fra møbelsnedkeren Morten Høeg-Larsen, der fremstiller sin køkkenkunst på eget værksted i sydsvenske Ystad.

    Pluspris 1.529 kr. Alm. pris 1.800 kr. Køb
  • Trykkoger Nem og enkel trykkoger fra tyske Silit som kan forkorte tilberedningstiden med op til 70 %. Den har tre indstillinger og kan bruges til alle komfurtyper inkl. induktion. Fås også i 6,5 l.

    Pluspris 1.445 kr. Alm. pris 1.699 kr. Køb
  • Gourmetkassen 6 flasker Seks flasker gourmetvin fra Rosforth & Rosforth, når du rigtig skal forkæles. Kassen indeholder 1 champagne, 1 hvidvin, 3 rødevine og 1 dessrtvin. God fornøjelse!

    Pluspris 1.125 kr. Alm. pris 1.326 kr. Køb
  • Påskekarameller Skal årets påskeæg være karameller fra Gudhjem?

    Pluspris 456 kr. Alm. pris 537 kr. Køb