Da jeg så fotograf Columbus Leths flotte fotos fra den norske elv Orkla, var jeg bjergtaget.

Så flot natur, de smukke fisk og så vennen Ulrik Bentzen alias Vakse Viggo, der kæmper med den store laks. Sjovt. Jeg fik straks lyst til at lave nogle lakseopskrifter og kombinere dem med de flotte fotos.

Hvert år i sæsonen, som kører sommeren over, tager Columbus Leth og et hold venner på laksetur til en elv. Her er de ved Aunan Gård ved Orklaelven, som løber ud i Trondheimsfjorden.

Det har stået på siden 1989, og fluefiskenørderne binder selv deres fluer i noget, de kalder ’Syklubben’. Det foregår både på stille vinteraftener og undervejs på fisketuren, i sommeraftenerne i hytten ved elven.

LÆS ARTIKELTjek: Du får for lidt fisk i færdigretterne

»Det fascinerende ved fluefiskeri er de mange faktorer, som skal gå op i en højere enhed, for at laksen bider på. Det er den sværeste fisk at fange. Når den store fisk kommer fra atlanterhavssaltvandet og går op ad elvens ferskvand, tager den normalt ikke føde til sig. Og alligevel bider den på en flue en gang imellem«, fortæller Columbus Leth.

Fornemmelse for fiskestedet er nødvendigt
Blandt de mange faktorer, man skal mestre for at få bid, er teknikken i kastet, størrelsen af fluen i forhold til vanddybden og vandets og luftens temperatur.

Hvis vandet stiger, skal man fiske lidt dybere, men hvis solen skinner, vandstanden falder og vandtemperaturen stiger, skal man fiske i overfladen. De optimale forhold for fangst. Man skal have fornemmelse for fiskestedet.

»Men jeg har set folk, som kaster fluen ud for første gang, på det helt forkerte sted, og alligevel får de bid. Laksen er uforudsigelig, her er fascinationen«, forklarer Columbus.

Fanget.  Det kræver viden og fornemmelse, og nogle gange at man står i vand til livet, at fange sin egen norske vildlaks. Vildlaks kan være svært at få fat i herhjemme, hvor vi spiser flest opdrætslaks.

Jeg vil selvfølgelig vide, hvad de gør med fiskekødet, når de er i Norge – spiser de det?

»Vi tilbereder selv laks i vores hytte, eller vi får nogle gange en lokal kok til at grille den til os«, bobler det ud af Columbus.

Vild laks smelter på tungen
Det meste af fiskekødet fra turen bliver frosset ned med det samme, røget i Norge, sendt til Danmark og fordelt blandt deltagerne. Ifølge Columbus er der stor smagsforskel og forskel i teksturen på den vilde laks og opdrætslaksen. Den vilde nærmest smelter på tungen.

LÆS ARTIKELFiskevirksomheder får millionbøder for at farve laks med nitrit

Selv om langt de fleste laks, der sælges i Danmark, er opdrætslaks, får du alligevel nogle opskrifter med laks.

Opdrætslaks kan selvfølgelig også bruges i opskrifterne, men man kan også gøre sig umage med at købe den bedste slags, man kan få fat i.

Længe leve den lækre laksesmag.

NYHEDSBREV Få tjeks daglige nyhedsbrev i din mailboks