Når sener og fedt udgør 23 procent af en billig mørbrad fra Kvickly, er det en overtrædelse af aftalen med slagteriet. Men kun en overtrædelse på fem procent.

Resten af indholdet af fedt, sener og hinder er kalkuleret, idet de billige tilbud må indeholde op til 18 procent, der skal skæres fra, mens de dyre ferske mørbrad kun indeholder to procent.

Det oplyser kommunikationsdirektør i Coop, Jens Juul Nielsen.

En femtedel skal skæres fra
Forbrugerne kan altså regne med, at står de med et godt tilbud på svinemørbrad fra køddisken i et supermarked, skal de hjem på køkkenbordet og igang med kokkekniven for at skære en femtedel fra.

Et tjek af mørbrad købt i fem forskellige butikker foretaget af Politiken/Tjek viser nemlig, at der er et stort spild, når man køber den bilige mørbrad i Kvickly. Den indeholder næsten 23 procent, der kan smides direkte i skraldespanden efter fraskæring.

Svært at spotte kvalitet på frossent kød
I Forbrugerrådet er der ikke den store begejstring over, at forbrugerne ikke umiddelbart kan vurdere, hvor meget, der skal skæres af en mørbrad, når man falder for et godt tilbud på den dyre del af grisen.

Især kan det være svært med det blotte øje at fastslå, hvor meget, der skal skæres væk, hvis der er tale om tilbud på frosne mørbrad.

Konkurrencen går ud over kvaliteten
»Det her er et godt eksempel på, at priskonkurrencen kommer til at gå direkte ud over kvaliteten af fødevarerne«, siger fødevarepolitisk medarbejder i Forbrugerrådet, Camilla Udsen.

»Det ville være en rigtig god forbrugerservice af en ansvarlig virksomhed at fortælle forbrugerne, hvor meget der skal skæres af, før man kan stege kødet eller i det mindste fortælle, at mørbraden ikke er afpudset«, siger Camilla Udsen.

23 procent er i overkanten
»I det konkrete tilfælde vil vi tage sagen op med slagteriet, for 23 procent er i overkanten i forhold til vores specifikationer«, siger kommunikationsdirektør i Coop, Jens Juul Nielsen.

»Men jeg vil gerne pege på, at taler vi om den dyrere ferske mørbrad, har vi lagt grænsen ved to procent«, siger han.

17 procent skæres fra Nettos mørbrad
Også mørbraden fra Netto indeholder meget, som ikke er skåret fra. Helt nøjagtigt 17 procent af kødet skal ifølge slagterfaglærer Christian Friis skæres fra som uegnet. (Se Billig mørbrad smager bedst )

Alligevel er Netto-mørbraden ikke alene den bedst smagende men stadig den billigste, hvis man ser bort fra de tilbud, der galdt på indkøbstidspunktet. Så ville Antonius-mørbraden fra Føtex være den klart billigste med en kilopris på 116 kroner per kilo afpudset mørbrad mod Nettos 131 kroner per kilo afpudset mørbrad-kød.

I frilands-mørbraden fra Irma kasserede slagter Friis 21,6 procent af mørbraden som sener, hinder og fedt, mens mørbraden fra slagter Frimann i Roskilde indeholdt 2,9 procent, der skulle skæres fra og Antonius-mørbraden fra Føtex kun indeholdt 1,8 procent, der skulle skæres fra.

Uden tilbud ser kilopriserne sådan ud efter afpudsning:

Netto frossen: 131. Føtex Antonius fersk: 158. Slagter Frimann Roskilde fersk: 198. Kvickly frossen: 190. Irma vaccuum friland: 220.