Som almindelig forbruger kan du ikke se, om kød er en dag for gammelt. Så vil du have godt, frisk hakkekød, er det et spørgsmål om at erfare, hvor man går hen for at få en ordentlig kvalitet.

Selv erfarne fødevareeksperter kan ikke se på hakket kød, om det er i orden.

Således heller ikke Gitte Gross, der er centerleder på Viffos, Nationalt Videnscenter for Fødevarer og Sundhed, og har arbejdet med fødevarer i flere år.

LÆS ARTIKEL Kontrol med butikkerne spiller fallit

»Når nu afsløringerne i DR's Kontant viser fup i en supermarkedskæde, som jeg ikke havde drømt om kunne foretage sig sådan noget, så viser det jo, at det er rigtig svært for den almindelige forbruger«, siger hun.

Alligevel vil hun gerne pege på flere ting, du kan holde øje med for at øge dine chancer for at komme hjem med hakket kød, som vel at mærke hverken er for gammelt eller fupdateret.

Vigtigt at konfrontere butikken
»Men det er nemmere sagt end gjort. For hvis du først åbner pakken klokken seks om aftenen, når du skal lave mad, så er det svært at bytte det«, siger hun.

LÆS ARTIKEL Supermarkeder sælger for gammelt kød

Men alligevel: Duft til kødet. Dufter det friskt og ser det ordentligt ud? Det er ifølge Gitte Gross det første pejlemærke. Hvis det lugter ufriskt, gammelt eller halvråddent, så bør man ikke spise det.

»Det er vigtigt, at man ikke bare smider det ud og siger, det var vel nok ærgeligt, vi prøver igen en anden gang. Men gå ned i butikken og konfronter dem med, at det her det er en dårlig kvalitet. Det er næsten det bedste råd, jeg kan give«, siger Gitte Gross.

Aflever det i kundeinformationen
Og Gitte Gross råder til, at man afleverer det i kundeinformationen og ikke i slagterafdelingen.

»Det resulterer i, at hele butikken internt bliver klar over, at der er et problem. For ellers er det jo ikke sikkert, at slagterafdelingen lader den besked gå videre i butikken«, siger hun.

»Og jo flere kunder der konfronterer butikkerne med en dårlig kvalitet, som de kræver pengene tilbage for, jo større effekt har det på slagterafdelingerne«, siger hun.

Er køledisken fyldt op?
Endelig er det en rigtig god ide at se efter i dit supermarked, om køledisken er fyldt helt op, eller om den nærmest er halvtom og fyldes op efterhånden. En af de måder slagterne kan håndtere det på er at netop ved at lave mindre portioner af hakket kød i løbet af dagen.

»Det kan være et rigtig godt tegn, hvis det er udtryk for, at slagteren ikke hakker for meget, så det ikke står og bliver for gammelt«, siger hun.

Et  råd er at købe sit hakkede kød hos en slagter, især hvis man i forvejen har gode erfaringer med en bestemt en af slagsen.Køb kødet hos en slagter
Du kan også gå til en slagterforretning, og hvis du kan se ham stå og hakke kødet og se at det er frisk kød han bruger, så er det et rigtigt godt råd.

»Stadig kan du ikke være helt sikker på, hvad han putter i, men handler du normalt hos en slagter, og du har gode erfaringer med det, så skal du blive ved med det«, lyder rådet fra Gitte Gross.

Er der rent og pænt?
Så kan man tjekke, om butikken er ren og ordentlig. Ser ordentligt ud, om der er rent i butikken, at der ike ligger blod i køledisken. Det er ikke en garanti for at alt er i ordentligt, men det er bare en ting der viser, at her gør de noget ud af det og neghandler deres ting ordenbtligt.

Se efter smiley
Du kan tjekke butikkens smiley.

Men det er desværre ikke alt, fødevarekontrollen opdager, og de er der jo kun et par gange om året, og der kan ske rigtig meget i den mellemliggende periode.

Langtidsholdbart kød
En løsning kan være at gå efter såkaldt L-mærket eller langtidsholdbart kød, som pakkes på slagterierne i en såkaldt modificeret atmosfære.

Det har ifølge Gitte Gross fra starten en meget høj hygiejnisk standard, fordi ellers kan det simpelthen ikke have den lange holdbarhedstid.

»Det har ikke en dårligere kvalitet, fordi det har en lang holdbarhed. Fordi holdbarheden er primært betinget af mængden af bakterier, der er i, og hvis der ikke er bakterier i, kan det i princippet holde sig i lang tid. Så det skal man ikke være nervøs forû, siger Gitte Gross.

Men man skal være opmærksom på, at der kan være en særligt lav opbevaringstemeperatur påkrævet, for at det kan holde sdig, men det skal stå på pakken, fortæller Gitte Gross.

»Jeg synes det smager udmærket. Det er jo det samme kød, det er bare pakket på to forskellige måder«.