Uanset om du vil stege kød eller bage kager bliver det dyrere at købe ind, når regeringens forslag om en ny fedtafgift bliver en realitet.

Afgiften rammer nemlig både smør, Kærgården, margarine samt raps- og olivenolie. Fedtprodukterne stiger med mellem 7 og 25 procent, så en pakke Kærgården bliver godt to kroner dyrere, mens en liter olivenolie stiger med knap tre kroner.

Pristigningerne skyldes, at der lægges en afgift på 13,50 kroner per kilo fedt i varen.

Vil du have piskefløde eller creme fraiche til godterne kommer det til at koste en kroner mere per kvart liter piske eller for en halv liter creme fraiche.

LÆS ARTIKELMcDonalds-mad skal sundhedsmærkes

Til gengæld bliver en pose chips på 250 gram kun cirka 50 øre dyrere.

Afgifter vil påvirke indkøbsvanerne
Afgifterne skal få danskerne til at spise og drikke mindre af de usunde fede varer, så vi bliver mindre ramt af livsstilssygdomme og kommer til at leve længere.

Og den slags opdragelsesskat kan faktisk vise sig at have en virkning, mener forsker ved Fødevareøkonomisk Institut, Jørgen Dejgaard Jensen.

»Vi har ingen erfaringer med, hvad der sker, når man bruger den slags afgifter sundhedsmæssigt. Men vi ved fra tidligere undersøgelser, at pristigningerne påvirker, hvordan forbrugerne bruger deres penge«, siger han.

DEBATMadekspert: Vi bliver syge og fede af ringe fødevarer

Det gælder blandt andet på kødområdet, hvor fedtskatten rammer en lang række varer: Medisterpølse, hakket okse eller svin med 9-15 procent fedt, koteletter, entrecote, hel kylling og kyllingebryst. Kyllingen stiger mindst med kun 0,7 procent, mens frikadellerne med hakket svin får et ordentligt prishak opad med over 5 procent.

Forbrugerne vil gerne vælge sundt
»For hver procent en kødvare stiger i pris, vil salget falde med cirka en halv procent«, forklarer Jørgen Dejgaard Jensen, der er ekspert i forbrugernes adfærd i forbindelse med afgiftsændringer.

Men effekten kan blive endnu større, når forbrugerne har et sundere valg, som de kan vende sig imod.

»Står du ved køledisken og skal vælge mellem det magre oksekød og det fede, så påvirker det dig mere som forbruger, hvis prisforskellen er blevet mindre. I det tilfælde vil det ændre 1-2 procent af forbrugernes indkøbsvaner, hver gang prisforskellen på det fede og det magre skrumper med en procent«, siger forskeren.

LÆS ARTIKELFuldfed flødeis er sundere end light-is

Det princip kaldes substitution og gælder også for blandt andet økologiske varer, hvor forbrugerne også vælger langt mere økologisk, når prisforskellen mellem den økologiske og den konventionelle vare bliver mindre.

Chips og kiks stiger en smule
De ultimativt usunde - nogle vil sige unødvendige - varer som kiks og chips kommer kun til at få et lille hak opad i pris. For selv om de, når man ser på fordelingen af fedt og andet indhold, er meget usunde, så indeholder de kilomæssigt en lille mængde fedt.

Også ved ostebordet bliver det en bedre forretning at gå efter de magre produkter. En ost på 45+ stiger med 4,1 procent, så 500 g kommer til at koste 35,81 kroner mod før 34,40.

GUIDEHer er de sundeste snacks til dit barn

Men en 30+ ost på 500 g vil stadig være lidt dyrere med en pris på 37,68 kroner mod 36,80 før afgiften.