Dahl er en både nem, billig og dejlig ret.

Dahl med blomkålsrelish

De fermenterede blomkål kan sagtens bruges til andre gryderetter – de er friske i smagen, og det er rart, når der er et koldt, knasende eller sprødt element i en cremet gryderet. Foto: Ditte Ingemann
De fermenterede blomkål kan sagtens bruges til andre gryderetter – de er friske i smagen, og det er rart, når der er et koldt, knasende eller sprødt element i en cremet gryderet. Foto: Ditte Ingemann

4 personer

Ingredienser

Fermenteret blomkål
1 blomkål
4 forårsløg
10 g frisk gurkemeje
2 spsk. sennepsfrø
20 g havsalt
1 l vand

Dahl
4 fed hvidløg
15 g ingefær
1 spsk. spidskommen
1 spsk. stødt koriander
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. gurkemeje
1 løg
2-3 spsk. olie
1 kanelstang
4 kardemommekapsler
2 gulerødder
1 æble
1 ds. flåede tomater
3 dl røde linse
5 dl vand
1 dåse kokosmælk
limesaft
salt

Sådan gør du:

  1. Fermenteret blomkål: Skær blomkålen ud i små buketter, og hak forårsløget fint. Kom begge dele i en skål, og bland det med revet gurkemeje og sennepsfrø. Kom blandingen i et patentglas.
  2. Rør salt ud i vandet, og hæld det over blomkålsblandingen – sørg for, at vandet dækker alle grøntsagerne. Luk glasset og lad det stå på køkkenbordet i ca. 5-7 dage – husk at åbne glasset de første par dage, så der ikke skabes overtryk. Smag på det efter 5 dage, og stil det i køleskabet, når du synes, det smager godt – det skal gerne smage både syrligt og salt og have en let perlende fornemmelse.
  3. Dahl: Pil hvidløg, skræl ingefæren og kom det sammen med spidskommen, koriander, sennepsfrø og gurkemeje i en minihakker – blend det godt sammen. Pil og hak løget.
  4. Varm olie op i en pande, og svits krydderiblandingen i ca. 2 minutter sammen med hakket løg. Tilsæt kanelstang og kardemommekapsler sammen med små tern af gulerod og æble, flåede tomater, skyllede linser og vand.
  5. Lad det hele simre under låg i ca. 35-40 minutter – tilsæt kokosmælk og evt mere vand, hvis retten virker for tør. Lad det simre yderligere i 5 minutter. Smag til med limesaft og salt.
  6. Server dahlen med en skefuld blomkålsrelish på toppen.

Tip: Blomkålsrelish på toppen kan undlades, hvis du ikke vil eller har tid til at kaste dig ud i fermenteringen.

Ditte Ingemann

Mest læste

    1

  1. »Denne gang er svindlen massiv. Valgsystemet er simpelthen brudt sammen, og vi har massevis af beviser«

    2. 2

  2. Vi skal snart til bryllup i Toscana. Desværre

    3. 3

  3. Kåre Quist om sin yndlings­restaurant: »Den føles som et lille stykke af Italien«

    4. 4

  4. Nogle bedsteforældre føler, at de bare giver og giver

    5. 5

  5. Hvor uoriginalt kan det lige blive? Kan vi for helvede ikke tænke selv?

    6. 6

  6. Valgdagen gav andet og mere end en Putin-sejr

PodcastSe alle
’Håndholdt panserværnsgranatkaster RPG-7V’. ’Kalasjnikov-automatgevær AK-74’. ’Offensiv håndgranat RGD-5’. Det er nok de færreste børn i 8. klasse, der ved, hvordan de våben skal bruges, hvad de hedder, og hvordan de virker rent teknisk. Men det gør børnene på skolen på den russiske ambassade i København. Her, blandt pæne lejligheder og store huse på Østerbro, er læren om de tre våben blot en brøkdel af det militære stof, børnene undervises i. Politikens journalist Sigrid Debois Reuss har gennemgået hundredvis af sider i en række dokumenter fra den russiske skole i København for at kortlægge, hvad der foregår inden for skolens mure.

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her