Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
Fermenteret blomkål
1 blomkål
4 forårsløg
10 g frisk gurkemeje
2 spsk. sennepsfrø
20 g havsalt
1 l vand
Dahl
4 fed hvidløg
15 g ingefær
1 spsk. spidskommen
1 spsk. stødt koriander
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. gurkemeje
1 løg
2-3 spsk. olie
1 kanelstang
4 kardemommekapsler
2 gulerødder
1 æble
1 ds. flåede tomater
3 dl røde linse
5 dl vand
1 dåse kokosmælk
limesaft
salt
Sådan gør du:
- Fermenteret blomkål: Skær blomkålen ud i små buketter, og hak forårsløget fint. Kom begge dele i en skål, og bland det med revet gurkemeje og sennepsfrø. Kom blandingen i et patentglas.
- Rør salt ud i vandet, og hæld det over blomkålsblandingen – sørg for, at vandet dækker alle grøntsagerne. Luk glasset og lad det stå på køkkenbordet i ca. 5-7 dage – husk at åbne glasset de første par dage, så der ikke skabes overtryk. Smag på det efter 5 dage, og stil det i køleskabet, når du synes, det smager godt – det skal gerne smage både syrligt og salt og have en let perlende fornemmelse.
- Dahl: Pil hvidløg, skræl ingefæren og kom det sammen med spidskommen, koriander, sennepsfrø og gurkemeje i en minihakker – blend det godt sammen. Pil og hak løget.
- Varm olie op i en pande, og svits krydderiblandingen i ca. 2 minutter sammen med hakket løg. Tilsæt kanelstang og kardemommekapsler sammen med små tern af gulerod og æble, flåede tomater, skyllede linser og vand.
- Lad det hele simre under låg i ca. 35-40 minutter – tilsæt kokosmælk og evt mere vand, hvis retten virker for tør. Lad det simre yderligere i 5 minutter. Smag til med limesaft og salt.
- Server dahlen med en skefuld blomkålsrelish på toppen.
Tip: Blomkålsrelish på toppen kan undlades, hvis du ikke vil eller har tid til at kaste dig ud i fermenteringen.
