LILLEBROR. Den grønne citrusfrugt lime står ofte i skyggen sin gule storebror, citronen. Det er synd, for lime klæder mange søde sager og kager genialt godt.
Foto: Maja Ambeck Vase

LILLEBROR. Den grønne citrusfrugt lime står ofte i skyggen sin gule storebror, citronen. Det er synd, for lime klæder mange søde sager og kager genialt godt.

Opskrifter

Hvid chokolade-cheesecake med rabarber og lime

Min yndlingscheesecake af alle. Fløjlsblød og forårsfin. Og med en smag, man ikke lige glemmer.

Opskrifter

Ingredienser:
8-10 personer

Kiksebund

  • 120 g havrekiks
  • 60 g smør

Ostemasse

  • 3 blade husblas
  • saft af 3 økologiske limefrugter
  • 150 g hvid chokolade
  • 150 g flødeost
  • 100 g sukker
  • 150 ml piskefløde

Rabarbergelé

  • 1 blad husblas
  • 100 g rabarbersaft

Sådan gør du:

1. Kiksebund: Kom kiks i en blender, og blend dem til krummer. Smelt smør, og rør det i krummerne. Placer en moussering (16 cm i diameter) på et skærebræt beklædt med bagepapir, og fordel massen heri. Tryk den godt sammen med fingrene. Sæt bunden i køleskabet.

2. Ostemasse: Udblød husblas i koldt vand. Varm limesaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme saft. Lad saften køle af til håndvarm.

3. Pisk flødeost og sukker let og luftigt i en skål. Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og vend den forsigtigt i ostemassen. Hæld den håndvarme limesaft i massen i en tynd stråle, mens du pisker. Pisk fløden let til skum, og vend den forsigtigt i.

4. Fordel massen oven på kiksebunden, og sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer eller natten over.

5. Rarbarbergelé: Udblød husblas i koldt vand. Varm rabarbersaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme rabarbersaft. Lad saften køle af til håndvarm, og hæld den forsigtigt oven på ostemassen. Sæt kagen tilbage i køleskabet, indtil geleen har sat sig.

6. Ved servering: Pynt kagen med lidt frysetørret hindbærpulver.

Tip: Mousseringe kan bl.a. købes i Kunst og Køkkentøj og på nettet.

Mest læste

  • Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Viden

Forskere skaber tråd med superstyrke

FOR ABONNENTER

Annonce