Et godt grundlager og så fem friske råvarer er alt, hvad der skal til for at tilberede et lækkert måltid. Det mener i al fald kokken Carsten Kyster, hvis kogebog ’Helt enkelt - mad med 5 ingredienser’ udkommer i den kommende uge.

Tanken med den er at vise, hvor mange variations- og kombinationsmuligheder der er selv inden for en begrænset palet.

LÆS OPSKRIFTER Opskrifter: Sådan bruger du kål på en cool måde

»Det handler om at forenkle folks hverdag, gøre det mere overskueligt at lave mad. Folk orker det ikke, når de ser lange lister med ingredienser«, siger Carsten Kyster, som også anbefaler, at man laver mad til to dage, når man alligevel er i gang, hvis opskriften egner sig til det.

»Det gør det meget lettere at have noget, der bare lige skal varmes. På den måde bliver der også mindre stress omkring måltidet«.

Ligger det ikke også lidt i tiden, at vi kun ønsker at købe så meget ind, som vi har brug for?

»Jo, det er også en god måde at undgå madspild på. Samtidig egner modellen sig både til dem, der køber ind hver dag og lader sig inspirere af udbuddet hos grønthandleren, og af dem, som køber ind hver søndag til flere dage af gangen. For skal du handle til fem dage, er det jo kun 25 ting du skal bruge – ud over basislageret«.

LÆS OPSKRIFTER Opskrifter: Lad mandarinens bitterhed give vintermaden modspil

Hvorfor har du lige lagt dig fast på fem ingredienser?

»Jeg prøvede først med tre, og det gik slet ikke. Dernæst forsøgte jeg med fire, men det var heller ikke rigtig godt. Da jeg gik op til fem, var der pludselig mange muligheder«, siger Carsten Kyster, som synes, det kan være godt for kreativiteten at sprudle inden for en ramme.

»Som kok er man meget tilbøjelig til hele tiden lige at ville tilsætte en lille smule af det ene og et skvæt af det andet. Derfor kan det være godt at arbejde efter et dogme som dette og sige til sig selv, at nu skal det have lov til at smage af timian i dag. I morgen kan vi så give den gas med persille, for der er jo masser af måltider, de behøver ikke alle rumme det hele«.

LÆS ARTIKEL Her er 20 lækre snacks du kan nyde i forårssolen

For at gøre det så enkelt som muligt har han i disse opskrifter valgt at begrænse sig til varer, som kan købes i et almindeligt velassorteret supermarked.

»Det er ikke noget med, at du lige skal opstøve den nærmeste indiske købmand«.

Opskrifterne byder på forslag til variationer. I første omgang anbefaler Carsten Kyster dog, at man følger opskrifterne og lige lærer dem at kende. Derefter kan man slå sig løs.

»Og står du med en dusk persille, så se dog, om ikke den passer til de øvrige ingredienser, så du kan komme den i retten og få den spist«.

Carsten Kyster: Helt enkelt - Mad med 5 ingredienser. Politikens Forlag, 208 sider, 250 kroner.

FACEBOOKBliv ven med Politiken