Lyt til artiklen
Som de ligger der på bordet, er der allerede ved første øjekast tydelig forskel på de seks oste. For selv om de alle er frisk mozzarella – en såkaldt strukket ostetype, lavet af komælk, og på italiensk også kaldet Fior di Latte – adskiller flere af dem sig fra hinanden. To er mere gullige end de andre, og en har en nærmest smattet tekstur. Og en af de mere gullige ligger smukt på brættet og ligner nærmest en spændt ballon.
Den velsmagende ballonlignende ost er fra det lille danske mejeri La Treccia i Ishøj, hvor den med fulde 6 tjektegn fra dommerne kan kalde sig testvinder. Det kan den, fordi en god mundfølelse og tyggemodstand går hånd i hånd med de subtile smagsnuancer.
