Da mayonnaisen sneg sig ind i de danske kogebøger i slutningen af 1800-tallet, var det en mindre revolution. Den løftede vores smørrebrød, der på daværende tidspunkt var et nyt fænomen, op i en helt anden liga. Og mayonnaisen fik hurtigt en bred appel, fordi den var det festlige indslag på det kolde bord, fortæller Bettina Buhl, der er madhistoriker, museumsinspektør og forfatter og netop har udgivet bogen ’Sovs skal der til’.

De ser ens ud, men der er stor smagsforskel på æg