Når man står ved køledisken og hiver en pakke brystfilet ned i indkøbsvognen, er kyllingen en anonym og abstrakt størrelse. Men ser man billeder af den ross 308-kylling, der sandsynligvis ligger i pakken, bliver det tydeligt. Noget er underligt.
Kyllingens overdimensionerede brystparti får den til at ligne en mutant. En karikeret kamphane, som går til fitness og har fokus på at slå sin modstander af banen. Hvilket da også er sket, hvis man betragter den naturlige kylling og andre avlslinjer som modstandere.
Med ross 308 er det lykkedes industrien at fremelske en kyllingetype, der vokser hurtigt og derfor kan sælges så billigt – ofte til priser under en 20’er per kilo – at den i dag dominerer markedet i Danmark såvel som i resten af verden. Men hvordan er vi nået dertil, at en kylling vokser fem gange hurtigere, end de gjorde for et par generationer siden?
»Fra vikingetiden og frem til cirka 1960 stammede de kyllinger, vi spiste, fra ægproduktionen, idet hanekyllinger blev pillet fra, opdrættet og slagtet. De var typisk af racen hvid italiener«, fortæller professor emeritus Poul Sørensen fra Center for Kvantitativ Genetik og Genomforskning, Aarhus Universitet.
Du er der næsten
Du behøver ikke et abonnement for at læse artiklen. Det eneste, du skal gøre, er at oprette en profil, og så kan du læse videre.
Opret profilHar du allerede en profil? Log ind her.