Når julen nærmer sig, bliver pakkerne med marcipan fundet frem, og der bliver formet marcipanbrød, -grise og -ruller i stor stil. Marcipan er nemlig i høj grad en spise, der hører julen til. Og sådan har det været i mange, mange år, fortæller museumsinspektør og madhistoriker på Det Grønne Museum Bettina Buhl:
»Allerede i senmiddelalderen og starten af renæssancen kom marcipan til Danmark sydfra, hvor eliten tog den søde mandelmasse til sig. I mange år var det et eksklusivt produkt, kun forbeholdt de få, men i løbet af 1800-tallet blev marcipan en fast del af den borgerlige jul, der blev stadfæstet i denne tid. Den blev en del af konditorkunsten og en del af en mandelgave til risalamanden – og hvor den især blev givet som en marcipangris, da grisen jo netop spiller en vigtig rolle ved juletid«.
