Mange af os møder madtænger i kantiner og på buffetrestauranter, hvor redskaberne hjælper os med at læsse salater, varme retter og tilbehør op på tallerkenen med bare én hånd. Men madtænger kan meget mere. Så meget, at kok og faglærer Christian Fentz fra Hotel- og Restaurantskolen i København uden tøven vælger madtangen som det redskab, han ville tage med ud på en øde ø, hvis han kun måtte medbringe ét stykke køkkengrej. »Madtangen er et multiværktøj. Du kan røre med den, vende med den og anrette og servere med den. Den er både en ske og en gaffel og kan sågar skære bløde ting over i en snæver vending«, fremhæver han og sætter endnu et par trumfer på: »Tangen er let at have siddende i forklædesnøren rundt om livet. Så er man godt bevæbnet til mange forskellige opgaver i køkkenet. En madtang fungerer ofte som en forlængelse af kokkens arm, så den har plads i køkkenet på lige fod med piskeris, kagerulle, kniv osv. Har man ikke en madtang, bør man købe en«, opfordrer Christian Fentz. Kokke er vilde dem Lørdagsliv har bedt Christian Fentz og kollegaen Martin Webb om at teste syv forskellige madtænger og -pincetter til allround køkkenbrug – til tilberedning, anretning og servering.
Ingen af de syv falder helt igennem, for der er ifølge dommerne tale om forholdsvis simple redskaber, hvor det især er finesser, der gør forskellen. »Kokke er vilde med tænger og pincetter. De bredmundede madtænger bruges især i bistrokøkkenet til at vende bøffer og tage fat i salaten. De spidse pincetter kan også vende en bøf, og så kan man anrette fint med dem og bruge dem til præcisionsarbejde, f.eks. i molekylær gastronomi«, forklarer fagfolkene. De giver topkarakter til to redskaber i testen, som har hver deres klare styrker: Madtangen fra Cuisipro betegnes som en klassiker med en rigtig god størrelse og betjening. Den er 40 cm lang, og det er et plus, hvis man f.eks. vil bruge den på en stor stegepande. Låsemekanismen får også ros, fordi det er let at lukke tangen sammen, så den ikke ligger og breder sig over en halv køkkenskuffe.
