Lyt til artiklen
Da forskere skulle undersøge, hvordan en glutenfattig kost påvirker sammensætning af vores tarmbakterier, kunne de ikke findes fiberrige, men glutenfri kvalitetsbrød i supermarkedet.
Måske skal vi spise mindre brød til: Mindre gluten ændrer dine tarmbakterier, giver mindre oppustet mave og uventet vægttabDerfor måtte ernæringsforskere på Danmarks Tekniske Universitet, DTU, fremstille særlige glutenfri grovboller med loppefrøskaller, squash/gulerod og solsikkekerner, som forsøgsdeltagerne fik leveret til forsøget, så de sikrede sig, at indholdet af kostfibre var højt.
Du kan selv bage forsøgsbollerne, hvis du ønsker at prøve godt, glutenfrit brød.
Denne opskrift rækker til 20 boller:
Ingredienser
- Gær, 30 gram
- Vand, 0,5 liter
- Loppefrøskaller, 20 gram
- Revet squash og revet gulerod, 200 gram
- Sukker, 20 gram
- Solsikkekerner, 110 gram
- Rapsolie, 80 gram
- Salt, fint 16 gram
- Groft melmix af glutenfri stivelse, grove boghvedeflager, roefibre: 920 gram
Fremgangsmåde:
- Gæren udrøres i vandet.
- Øvrige ingredienser tilsættes.
- Røres godt og længe, ca.15 min.
- Sættes på bageplade med 2 skeer, evt.dyppet i vand.
- Ca. 100 g pr. bolle.
- Bollerne ’klappes’ evt. jævne i overfladen.
- De fyldte bageplader dækkes med film og stilles på køl til næste dag.
- Efterhæver 1-2 timer ved stuetemperatur.
- Bages ved 190 C i ca. 20 min.
Kilde: DTU
fortsæt med at læse
Måske skal vi spise mindre brød til:
