Med henvisning til Politikens forside om gluten skrev en læser til mig: »Hvad betyder det for din holdning til gluten?«, og hentydede til, at jeg normalt ikke er fortaler for en glutenfri diæt som en generel anbefaling.
Spørgsmålet er, om jeg har rokket mig efter det nye studie, hvor 60 raske voksne fik en kost med henholdsvis et højt og et lavt glutenindhold. De fik lige mange kostfibre, men mens fibrene kom fra hvede, rug og byg i den glutenrige periode, kom fibrene fra fuldkornsmajs- og fuldkornsrismel samt fra grøntsager, roer, ærter, boghvede og quinoa i perioden med lavt glutenindhold. Der var altså ret stor forskel på den totale kost i de to perioder. Fiberrig, men glutenfattig kost førte til et mindre vægttab og en mindre følelse af oppustethed.
