Lyt til artiklen
Med snart 30 år i bagagen som autoriseret klinisk diætist, er det interessant og bekymrende at være vidne til, hvordan vi med større og større viden om mad og sundhed risikerer at blive mere og mere forstyrrede og derfor slet ikke sundere.
Kræftens Bekæmpelse har nu sat fokus på ultraforarbejdet mad, som kædes sammen med risikoen for 32 forskellige sygdomme og sundhedsproblemer. Ganske vist er de studier, der ligger til grund for denne bekymring, kun befolkningsundersøgelser, som forskere ellers aldrig vil bruge til at lave en årsagsforklaringsmodel. De kan altså ikke bruges til at sige, at den ultraforarbejdede mad er skyld i en sygdom. Det er næppe det indtryk, man sidder tilbage med, når man har læst artiklen i Politiken 30. november.
