I 2018 rejste Namrata Hegde fra Indien til København for at komme i ulønnet praktik hos Noma. Her fortæller hun om det ekstreme pres, hun arbejdede under, og om ikke at have råd til selv det mest basale.
Her er, hvad jeg spiste som ulønnet praktikant på Noma
Det var supermarkedets billigste fødevarer, der blev indkøbt og indtaget, når indiske Namrata Hegde ikke knoklede på en af Københavns dyreste restauranter. Privatfoto.
Når ingeniører vil styrke deres faglige kompetencer, tager de en kandidatgrad. Når kokke vil opgradere deres kulinariske viden eller kvalifikationer, tager de et job som ulønnet praktikant eller stagiaire på en anerkendt restaurant.
Måske tror folk, at man skal være økonomisk uafhængig eller ligefrem velhavende for at kunne tillade sig at arbejde som ulønnet praktikant. Det gælder muligvis for mange, men ikke for alle. For dem, der ikke kommer fra velhavende hjem, kræver det dog betydelige ofre.
142 kr. for resten af året
Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.
