40 procent af danskerne spiser deres frokost i en kantine eller er med i en madordning på jobbet. Det svarer til ca. 1 million danskere, så hvis alle kantiner regnes under et, udgør de Danmarks største madleverandør. Og hvad serverer de så? 95 procent af kantinernes udvalg er ens: kæmpestore frokostbuffeter med bugnende pålægsfade, lune retter og grøntsagsbarer med et uopfindsomt udvalg af rå grøntsager og optøet frostgrønt. Det er en model, som har som mål, at der skal være noget for enhver smag, så alle kan blive mætte og glade. Så det er jo godt. Eller er det?
Dagligvarer er fyldt med farlig salt Jeg har arbejdet i og undervist kantiner i ni år, og jeg ser noget andet. Vi spiser det samme hver dag, fordi to af de grundlæggende adfærdsregulerende elementer er til stede i kantinerne til overflod; vaner og tilgængelighed.
