Debatindlæg afCaroline Lambert

Kok og studerende

Der er lige nu forudsætninger for at gøre op med den status quo.

Kok: Det er uacceptabelt, at vi skal pine os selv for at være en del af fællesskabet og stige i graderne

Lyt til artiklen

Jeg har et stort, rødt, væskende brændemærke på min underarm, og jeg er stolt! Kokke genkender hinanden på hænderne. Snitsårene, vablerne og de ru håndflader. Arbejdsomme hænder. Skrammerne og arrene er adelsmærker. De beviser, at man er hårdtarbejdende og dedikeret – noget af det vigtigste, man i dag kan være i restaurationsbranchen.

I elitekøkkener bliver man båret frem af sin selvopofrelse. Jo mere hårdfør og selvdestruktiv man er, jo længere kommer man. Et nyt studie publiceret i tidsskriftet Human Relations, baseret på svar fra 62 topgastronomer, understøtter dette.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her