Der er én passage i interviewet med Flemming Schiøtt Hansen, man kan kalde peak irriterende.

Den danske kok og iværksætter drev indtil for nylig sammen med sin kokkehustru Mette Helbæk permakultur-hotelrestauranten Stedsans in the Woods som en levendegørelse med komposttoiletter og lokalsankede råvarer af det kompromisløse regenerative bæredygtighedsprincip, som Helbæk havde formuleret: ’Fremtiden kræver, at vi giver igen til jorden’.