Jens Breinholt Schou har undervist i og skrevet artikler om madhistorie og udgivet bøger om historisk pølsemageri og charcuteri. Han arbejder for, at madens historien kan bruges i dagens køkken. Før 2007 var han lærer i gymnasieskolen.
En gang frikadeller er god middagsmad. I dag er frikadellen på toptilisten over middagsretter på de danske middagsborde. Sådan har det altså ikke altid været.
Den, der bruger frikadellen som det bærende eksempel på rigtig dansk mad i politisk propaganda, kender ikke dansk mads historie
Lyt til artiklen
Henter...
I daglig omgang med mad er det fint nok med en simpel forestilling om dansk mad og det danske køkken. Men hvis man som Dansk Folkeparti – i DF’s kulturudspil fra april i år – først bruger et fotografi af en gang frikadeller som det særlige eksempel på dansk mad og så understreger, at det er vigtigt at kende danmarkshistorien, ja, så har vi balladen.
For den, der bruger frikadellen som det bærende eksempel på rigtig dansk mad i politisk propaganda, kender ikke den danske mads historie.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
