De fleste nyere ovne har overvarme, undervarme, varmluftsfunktion og grill. Nogle har også ekstrafunktioner som langtidsstegning, dampfunktion, optøning og andre smarte programmer. Men bruger du dem?
Politiken har bedt ovnekspert Thomas Østergaard fra forbrugersitet Madmaskiner.dk om gode råd til køkkenovnens mange programmer.
1. Over- og undervarme
Når du bruger over-, under- eller over-undervarme kommer varmen fra enten varmeelementer i toppen af ovnen, bunden af ovnen eller begge steder fra samtidig.
Skal du bage brød eller kage, er over-undervarme det bedste program.
2. Undervarme alene
Du kan også bruge undervarmen alene. F.eks. når du bager kager. Vælger du kun at bruge undervarmen, bliver kagen bagt nedefra og bliver derfor ikke branket på toppen. Undervarme er ud over bagning også velegnet til henkogning.
3. Overvarme alene
Overvarmen alene er perfekt til souffleer, gratiner eller andre retter, hvor maden skal brunes på toppen. Er der ikke en dedikeret overvarmefunktion på ovnen, kan den kombinerede over-undervarmefunktion bruges i stedet.
4. Varmluft
Med varmluftindstillingen får du en ensartet varmefordeling i hele ovnen. Det betyder, at du kan bage og stege i flere niveauer - altså i teorien bage en kage i bunden af ovnen og stege kød i midten samtidig. Opvarmningen går også stærkere, og der udskilles mindre fedt og saft af maden. Varmluftsfunktionen kan i de fleste ovne kombineres med over- og undervarmen. Varmluft med overvarme giver en jævn opvarmning samtidig med, at retten bliver sprød på toppen. Det kan f.eks. være retter, der skal gratineres. Varmluft med undervarme giver også en jævn opvarmning, men gør ikke toppen sprød. Den indstilling kan f.eks. bruges til pizza eller flødekartofler.
5. Grill
De fleste ovne er udstyret med grill og nogle også med turbo/supergrill og med grill med blæser. På almindelig grill kan du selvsagt grille. Indstillingen er velegnet til flade madvarer - steaks, pølser, bøffer og lignende. Funktionen kan også bruges til efterbruning og gratinering.
Turbo/supergrill er til større stykker kød, som stege, kyllinger og lignende. Det samme kan du bruge grill med blæser til, men her kan du grille ved lavere temperatur, fordi blæseren hurtigt fordeler varmen.
6. Fyld ovnen op
Har du flere ting, der skal tilberedes ved samme temperatur, kan du med fordel sætte dem i ovnen sammen og bruge varmluftindstillingen. Sæt temperaturen 20-25 grader lavere, end der står i opskriften, og overhold så stegetiden for hver af retterne. De vil ikke tage hverken smag af eller varme fra hinanden.
7. Sæt retterne ind i kold ovn
Skal du tilberede noget med en stegetid på over en halv time, kan du med fordel sætte det i ovnen, allerede når du tænder for den. På den måde udnytter du varmen i ovnen allerede fra starten og skærer en smule af tilberedningstiden ved fuld varme.
8. Udnyt restvarmen
