Lyt til artiklen
Ensemble tog alle med storm, da supermakkerparet Mikkel Maarbjerg og Jens Vestergaard Jensen i løbet af ingen tid efter åbningen i 2002 fik en af de eftertragtede stjerner i Guide Michelin for året efter at supplere med endnu én.
De solgte som bekendt restauranten i 2005, og stedet blev videreført af Morten Schou og Nikolaj Egebøl-Jeppesen. Siden er Egebøl-Jeppesen rejst videre, og vintjener Mads Højlund, der var med i de første år, er vendt tilbage. Udskiftningerne til trods formår Schou (kok, tjener og sommelier på Le Sommelier og Babette), Højlund og den øvrige del af holdet at værne om den enkelhed og skønhed, som altid har præget Ensemble.
