Det er ingen hemmelighed, at krisen har haft sin klare indvirkning på den danske restaurantbranche, og at navnlig gourmetkøkkenerne har haft åndenød.
Den talentfulde og prisbelønnede gourmetkok Mads Refslund måtte sidste år hænge forklædet på sin restaurant MR på Kultorvet og opgive kampen – i hvert fald på dén adresse. Nu er der rykket et nyt hold ind i lokalerne, og det ser på papiret meget overbevisende ud. LÆS OGSÅTivolis nye hotel serverer Danmarks vel nok dyreste bruschetta Per Stub, der i adskillige år har fungeret som køkkenchef på restaurant Kanalen og hans kone Stephanie Michaud (datter af stjernekokken Michel Michaud) har slået sig sammen med selveste Jens Slagter på Kultorvet og rykket ind i de fine, gamle stuer. Nederst i huset ligger værtshuset Hvide Lam – en af byens ældste beværtninger. Kom ikke og sig, der ikke er historie på stedet. Stilen er til frokosten klassisk dansk og om aftenen lagt an på forholdsvis frankofil bistro – med basis i Jens Slagters fine, økologiske kød og andre gode, danske råvarer. Indretningen er ændret meget; vi genkendte kun nogle lamper som et levn fra MR-tiden.
