»Vores take-away bakker er bæredygtige«. Det lyder næsten som en punchline fra Pilgaard til Cirkusrevyen. Og det er også lige ved at virke komisk med al den økobevidsthed, som Green Sushi skilter med for at lokke kunder ind i sin kombinerede restaurant og takeaway sushibar i Grønnegade i Indre By. Men den er god nok. Plastikbakkerne er lavet af majsstivelse og er derfor 100 procent nedbrydelige. Og som gadeskiltet siger, er laksen økologisk, tunen fanget efter bæredygtige principper, mens hjemmesiden fortæller om japanske råvarer uden konserveringsstoffer, farve eller andre tilsætningsstoffer. Og så kan man vælge brune ris i sin sushi for at få skallens næringsstoffer med i købet. Bundsympatisk, med andre ord. Men som altid når gode folk taler så højt om ædle hensigter, bliver man utålmodig efter at tage dem på ordet. Mindre prædiken, mere smag.
Økologiens værste ambassadører er dem, der dyrker den som livsstil og brand og glemmer den gode smag.
