0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Italiensk familiekøkken forbliver en evergreen

I mere end 20 år har familien Lolli drevet en italiensk hule i Vanløse.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

God mad af gode råvarer, masser af håndværk, fremragende vin og kvalificeret og venlig betjening giver La Buca fire store kokkehuer. Foto: Jacob Ehrbahn

Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Det er få steder, der kan prale af at have holdt stand både i koncept og kvalitet igennem mere end 20 år.

Det kan de to generationer af familien Lolli, der stammer fra Abruzzerne i den nordligere del af Italien. I køkkenet står kokken Antonio Spatafora, der stammer fra Sicilien, og dette forklarer, skriver værtsfolkene, hvorfor menukortet spreder sig over hele Italien efter et princip om at finde skøn enkelhed og velsmag.

Må prøve antipastibordet
La Buca’s antipastibord er berømt, og det var vel et af de allerførste af slagsen i dansk restaurationsliv. Familiens eget importfirma har leveret vine, der på et meget tidligt tidspunkt viste den almindelige dansker, at italiensk vin var andet end surt billigt sprøjt pakket ind i serenader.

Den høje vinstandard har altid været et varemærke hos La Buca. Lokalet er rustikt og hyggeligt indrettet, og den varme modtagelse fra det venlige personale fuldender følelsen af at være velkommen. Vi havde valgt en dag, hvor antipastibordet blev serveret (torsdag-lørdag), for denne klassiker måtte prøves igen.

Indledningsvist kom friskbagt brød, olivenolie og postevand og på anmodning et glas Prosecco fra Bisol (60 kr.). Menukortet er en hel bog, og der er virkelig mange og fristende retter, der ikke lige er standard på kortet hos almindelige italienske spisesteder. I menukortet advares man om, at god mad tager tid, men vi følte nu ikke på nogen måde, at tiden trak ud denne aften. Kun at vi fik masser af god mad.

Små fristelser
Priserne er ikke billige, måske man snarere skulle understrege, at god mad med gode råvarer og masser af håndværk nødvendigvis også må koste. For forretterne ligger på omkring 100 kr. og opefter, pastaretter serveres i både halve (ca. 100 kr.) og hele portioner (ca. 180 kr.), og hovedretter koster mellem 200 og 280 kr.

Vi valgte at spise efter den gode sultne italienske model og indledte med henholdsvis suppe og antipasti. En tallerkenfuld med små fristelser, hvis form udtrykker køkkenets begejstring for små toppe og sprøjtetylle, og hvis indhold byder på rig variation i smag og gode italienske produkter.

Fremhæves især skal en skive pære marineret i balsamico med rucola og parmesan som mellemlag og en tynd skive røget gåsebryst som top til at fuldende en smagseksplosion i munden.

Politiken.dk i 3 måneder - kun 299 kr.

Læs hele artiklen nu

Køb abonnement

Annonce

Læs mere