Lyt til artiklen
Efter et årti er nynordisk mad kanoniseret, og nu skal vi til at gå mere specifikt på opdagelse i regionens nationalkøkkener. I disse uger er den færøske gourmetrestaurant Koks på besøg i København, og på permanent basis har Norge fået adresse i Pilestræde, hvor Naert er åbnet lige over for Posthuset.
Køkkenet er dog styret af danske Jacob Burmølle-Jensen, som har arbejdet på Kadeau og Restaurant Bare i Bergen. Men den fælles ambition er at servere norsk mad i gourmetklassen. Jeg synes nu ikke, der var tale om en voldsom afvigelse fra det nynordiske køkken, vi kender i forvejen.
