Noget af det mest håbefulde, jeg til dato har hørt nogen sige om mad, var, da min halvt israelske veninde engang beskrev, hvordan falafler kan skabe fred.​

Hun havde set det med egne øjne nær familiens kibbutz. Der – midt i den eller så evigt trykkede stemning – sad israelere og palæstinensere side om side foran falafelhusene og tyggede, talte og jokede i fælles ekstase over sprøde kikærtekugler.