Kære Mira Arkin. Hvordan går vi ud og spiser i 2012?

»Vi kommer til at se mere af det uformelle gode måltid, både når vi spiser ude og hjemme. Folk skal spare penge på grund af finanskrisen, og man skal udnytte den billigere luksus, som man kan få, når man spiser god mad lavet fra bunden af gode råvarer derhjemme. En overkommelig luksus, der fortsætter både fordi det er moderne, men også fordi krisen fortsætter«.