Jeg kan huske, dengang en legendarisk tjener på en nu hedengangen, men lige så legendarisk københavnerrestaurant, stillede en tallerken med smørstegt rødspætte foran mig, og jeg begejstret udbrød: »Tak! Det dufter vidunderligt!«. Hvortil han, uden at fortrække en mine, svarede »Velbekommen! Det smager ad helvede til!«, idet han vendte på hælene og skred fra mit bord.

Det var hans ting. Man kom der blandt andet for den vidunderligt ubehøvlede betjening.