Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Jens Hartmann Schmidt
Foto: Jens Hartmann Schmidt

Ring på dørklokken, træd ind og gå om bag klædet. Byen har fået en ny cocktailbar, der er inspireret af speakeasie-barer fra forbudstiden i USA.

Pr-trick eller tiltrængt tilflugtssted? København har fået en hemmelig cocktailbar

Christian Tang var træt af skulle mase sig frem til baren og betale 120 kroner for en jævn gin & tonic, når han var i byen. Nu har han selv åbnet en baren Kyros og Co. med avantgarde-cocktails og plads til kun 32 gæster.

Umiddelbart kan man ikke se, at der ligger en cocktailbar på Teglgårdsstræde 13.

Kigger man ind ad vinduerne på den uanselige grå bygning i Pisserenden, kan man måske øjne nogle store stålbeholdere og noget andet ubestemmeligt grej, som bliver brugt af et firma, der laver økologisk sodavandssirup. En cykel står der minsandten også.

Men ingen bardisk, ingen stole, ingen mennesker.

Til venstre for døren kan man imidlertid se en lille messingplade, hvor der står Kyros & Co – det er barens navn – og ved siden af den en ringeklokke.

Vi skal heller ikke ud i, at man skal gå igennem en skjult tunnel eller hive i et håndtag

Hvis klokken har slået 17.00, og det er torsdag, fredag eller lørdag, kan man ringe på og således aktivere en lampe nede i underetagen.

Kort tid efter vil der komme en ansat op, og hvis man ikke er flere end fire personer, og der er plads nede i baren, kommer man ind. Man går til venstre ned ad en trappe lige efter døren, til højre og igennem et gardin, og sådan, så er man inde.

Jens Hartmann Schmidt
Foto: Jens Hartmann Schmidt

'Kyros' betyder 'prestige' på persisk. Christian Tang har selv persiske aner.

Christian Tang, der sammen med en arkitektven står bag Kyros & Co, erkender, at det er lidt en gimmick med alt det hemmelighedskræmmeri.

»Det er 100 procent en gimmick, og vi skal heller ikke ud i, at man skal gå igennem en skjult tunnel eller hive i et håndtag. Det er slet ikke det«, siger han.

Speakeasies

Inden for cocktailverdenen kalder man hemmelige barer som Kyros & Co for speakeasies. De stammer tilbage fra forbudstiden i USA, hvor barer var nødt til at fortrække til små hemmelige baglokaler og kældre, hvis de ikke ville have politiet på nakken. I dag, hvor alkohol ikke er forbudt i hverken USA eller Danmark, er smugkroerne dog mest af alt blevet et pr-trick.

Vi vil gerne gøre spiritus til en kulinarisk oplevelse

Men på Kyros & Co har de også en anden grund til det, lyder det.

»Vi havde en første testaften, hvor der var 42 gæster herinde, og da vi evaluerede aftenen, var alle enige om, at det var ikke sådan, det skulle være. Det var bare for mange mennesker på én gang, det havde været for stressende. Der var også en gæst, som piftede af en af bartenderne, som er en kvinde, da hun shakede en cocktail. Og det gider vi ikke«, siger Christian Tang.

Jens Hartmann Schmidt
Foto: Jens Hartmann Schmidt

Derfor reducerede de antallet af siddepladser til 32 og lavede en regel om, at man som gruppe maksimalt må være fire, medmindre man har aftalt andet på forhånd. Og de fik arrangeret, at man skal hentes i døren, hvis man vil ind. På den måde kan de bedre skabe en intim og behagelig atmosfære, synes Christian Tang.

»Det er ikke, fordi der er stive former eller noget. Folk skal grine, slappe af og have det sjovt. Men man skal ikke råbe og skrige herinde. Folk skal ikke komme her for at feste, de skal komme her for at opdage«.

Skræddersyede cocktails

På Kyros & Co er der hverken øl eller vin, kun cocktails og intet decideret cocktailkort. I stedet skal man fortælle bartenderen, hvad man godt kan lide, og så laver han eller hun noget, der passer. 145 kroner koster det uanset hvad.

Det er alligevel ret dyrt, er det ikke?

»Det er 10 kroner mere end de fleste andre cocktailbarer. Men vi bruger også de bedste ingredienser og råvarer, det er økologisk og biodynamisk. Og så går én fjortendedel, altså omkring 10 kroner, af prisen direkte til bartenderen. Vi har så elendige timelønninger i servicebranchen, og det er ikke, fordi det er bedre her, men jeg vil gerne have, at bartenderne i det mindste får noget ud af det, når det har været en god aften for baren«, svarer Christian Tang.

»Og jo, det ville være dyrt, hvis du fik en gin&tonic med Beefeater, men du får noget helt særligt her. Man får lov til at smage, og hvis man ikke kan lide sin drink, kan man aflevere den tilbage og få en ny. Og så er der mindst 6 cl alkohol i alle cocktails. Vi har faktisk regnet ud, at hvis du kun går efter mængden af alkohol, er det billigere at drikke sig fuld i cocktails her end i Hancock-øl på Byens Kro«.

De laver også deres eget uklassificerede alkohol – det kan hverken kaldes vodka, rom eller gin – på et stort monstrum af en maskine, en såkaldt rotationsfordamper, der står ovre i hjørnet.

»Vi vil gerne gøre spiritus til en kulinarisk oplevelse. Det er smagen, der er i fokus«, siger Christian Tang.

Jens Hartmann Schmidt
Foto: Jens Hartmann Schmidt

På rotationsfordamperen i hjørnet laver Kyros & Co deres eget klare alkohol.

Men der er efterhånden mange andre cocktailbarer i København, som også er meget ambitiøse og nytænkende. Hvordan adskiller I jer fra dem?

»Vi adskiller os ved kun at have de 32 pladser, så det bliver meget mindre og mere intimt. Vi kan i højere grad møde gæsten. Ofte når man går på bar, har bartenderen alt for travlt, og så bliver cocktailsene også derefter. Og så bliver det for dyrt«.

Fra IT til barchef

At Christian Tang har åbnet Kyros & Co kommer netop ud af en utilfredshed med store dele af bylivet i København, fortæller han.

Ifølge ham er musikken ofte alt for høj, når man går ud, der er for mange mennesker på for lidt plads, og man skal mase sig frem til baren kun for at få serveret noget, der er ikke er pengene værd.

»For mig er det ikke muligt at gå i byen, medmindre det er på en vinbar. At gå i byen i København er larmende, stressende og dyrt«, mener Christian Tang.

Han kommer fra en baggrund i IT-verdenen, men droppede for fem år siden karrieren for at hellige sig sin passion for mad og drikke, blandt andet i en stilling som barchef på Format. Det har han imidlertid droppet nu for at have tid til at drive Kyros & Co.

»At drive en bar med plads til 32 gæster er måske ikke noget, man bliver rig af. Men det er jo heller ikke derfor, vi gør det«.

Kyros & Co. Teglgårdsstræde 13, København K.

IBYEN

Pr-foto

Tacos, naturvin og nyt liv i et 00'er-hotspot:  Her er 9 nye spise­steder i København, du skal kende

Peter Hove Olesen

10 timer i Valby:  Sådan skal du bruge en dag i Københavns Hollywood

Mads Nissen

Ibyen guider til comfort food:  Takket være disse 6 serveringer burde du kunne overleve din efterårsblues i København

Martin Lehmann

10 timer i Nordvest:  Sådan skal du bruge en dag i Københavns rå mutant-bydel på ydersiden af Nørrebro

Martin Lehmann

Det bedste stambord, den klammeste kælder og den smukkeste park:   25 københavnere udpeger deres yndlingssted i byen

OLESEN PETER HOVE

Her er 20 af de bedste gratis oplevelser i København

Miriam Dalsgaard

Ibyens gadeguide:  I Nørrebros globale sidegade kan du spise og udforske hele verden

Lasse Kofod

Udforsk byen:  Her bør du kigge ind, når du kører de 17 stop med Københavns nye metroring

Nanna Navntoft

Ibyen Cheap Eats:  Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

Hurra!  Hvor holder man en fremragende fødselsdag i København? Ibyen giver dig 12 stærke bud

Mads Nissen

Spis billigt ude:   Her er 9 folkekøkkener i København

Emma Sejersen

Velkommen til hovedstaden:   Den ultimative byguide til nye studerende i København

Louise Herrche Serup

Mor er støjfølsom, far er nærig, og naturvin smager surt:   Her er 10 af de bedste forældrevenlige spisesteder i København

Tobias Nicolai/Tobias Nicolai

Ibyens store burgerguide:  Hvor spiser man Københavns bedste burger? Vi viser vej til 12 saftige bud

Ivan Boll

Henrik Palle guider:  Her finder du Københavns bedste antikvariater

Mads Elsøe (Arkiv)

Ibyens gadeguide:  Gammelt slumkvarter bobler af gode spisesteder

Erik Petersen

Hjælp, min ven skal giftes:  Den perfekte polterabend? Her er 12 anderledes ideer

Veras

Ibyen klæder dig på:  Her er de bedste loppemarkeder i København

Jacob Ehrbahn (arkivfoto)

Spis ude på budget:  Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

Jens Dresling

Ibyen guider:  Der er keramik overalt. Besøg disse 5 små værksteder, hvis du vil se noget af det mest interessante

Maud Lervik

Den store karaoke-guide:  Hvad skal I synge? Og hvor? Ibyen og musikanmelderne guider

Louise Serup

Syv hyggelige boghandlere:  Her serverer de byens bedste læsestof til kaffen

Jens Dresling

Guide:   Her er Københavns bedste museumscafeer

Casper Dalhoff

Stjernekok åbner nyt sted på Christianshavn:  Her er 5 ting, du skal spise og drikke i september

Maud Lervik

Ingen gramseri. Ingen racisme. Ingen diskrimination. Er det her fremtidens natklub i København?

»Man bliver grinet af eller får en kommentar som: »Slap dog af, jeg synes bare, din røv er god, tag det som et kompliment«

Inger Christine Løwe

»Jeg ved, at kommentarerne vil komme, for mit tøj vil af nogle blive opfattet som et råb om opmærksomhed«

Peter Hove Olesen

Rundspørge:  Kvinder overvejer, om de kan forsvare sig med nøgler og paraplyer, når de færdes alene om natten

Nanna Navntoft

Sådan svarer du igen:   Råb »kogte gulerødder!« til dem, der chikanerer dig i nattelivet

Philip Davali/Philip Davali

Send os dit tip:  Hvordan skaber vi et tryggere natteliv?

Peter Hove Olesen

Guide:  Her er 3 københavnske klubber med safer space-politik

Peter Hove Olesen

Natklub-ejer:  »Det største problem, vi har, er at mænd ikke kan opføre sig ordentligt, er for fulde eller for nærgående«

Peter Hove Olesen

Mød Club Mafia:  20 unge patruljerer byens natklubber. De er færdige med diskrimination, sexisme og racisme

Olivia Loftlund

38 organisationer tager afstand fra Distortion-leders status­opdatering:  Vi føler os ikke trygge til jeres gadefest

Joachim Adrian

Distortion-leder undskylder:  Jeg forsøgte at være sjov, og det gik helt galt