Forhandlingerne om økonomiske reformer er gået i gang under ledelse af finansminister Nicolai Wammen. Danmark skriger efter arbejdskraft, men sidste år blev der givet afslag i 96 procent af alle de tilfælde, hvor restauranter søgte om kokke efter den såkaldte beløbsordning. Formodningen var, at de ville snyde sig hertil. Arbejdsgiverne ønsker mere arbejdskraft udefra og uden for EU for at få hjulene til at løbe rundt. På restaurant Bindia betyder de manglende hænder, at man ikke kan udvide forretningen.
Indisk takeaway-konge raser over reglerne:»Jeg har været her 31 år, og det er kun blevet værre«
Foto: Finn Frandsen
Lyt til artiklen
Henter...
Bag duggede ruder i nogle ikke særligt prangende lokaler på Frederiksberg langt fra Noma, Geranium og Søllerød Kro står 38-årige Dinesh Singh og holder øje med seks dampende pander, fyldt med lam og kylling samt indiske krydderier som gurkemeje, safran og grøn kardemomme.
17 år gammel drog han fra landsbyen til Bombay og blev kok ved at stå i et køkken og se, hvordan de voksne lavede mad, og for 14 år siden endte han hos Bindia, som er en takeawaykæde med seks restauranter i København.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
