Lyt til artiklen
Naoyuki Yanagihara holder doradefisken op som et sonoffer til guderne. De 18 kokkeelever, hvoraf 17 er kvinder, skriver noter, mens Yanagihara forklarer, hvordan man udskærer den perfekte sashimi, rå fisk, og anretter den på den helt rigtige japanske måde.
Eleverne er alle over 50 år, men der er ikke én eneste overvægtig på madskolen i Tokyo. Det kan lyde som en mærkelig betragtning, men i Danmark ville det være en ret vild anomali. 53 pct. af den voksne danske befolkning er nemlig overvægtige, og hver sjette er svært overvægtig.
