Jeg slår 3 æg ud i en skål. Pisker løs med en gaffel, tilsætter salt og friskkværnet peber, og hvis jeg har nogle friske krydderurter, ryger de også i. Så sætter jeg en lille pande på komfuret, skruer op for fuld hammer, så den bliver godt varm, hælder lidt olie på og venter et sekund.

Så hælder jeg æggene på panden og venter igen 2-3 sekunder, før jeg griber fat i pandens håndtag, når æggemassen lige har sat sig en smule. Jeg holder panden let på skrå, mens den stadig er over ilden, så æggene løber ned mod kanten og begynder at samle sig i en tyk fold. Så sætter jeg panden ned og lader den stå et par sekunder. Gentager bevægelsen et par gange. Og i løbet af et minut er jeg færdig og kan vende en perfekt omelet ud på tallerkenen.