Grøn mad, klima og miljø hænger sammen. Måden, hvorpå vi producerer vores fødevarer, er en af årsagerne til de gennemgribende klimaforandringer. Det er der heldigvis efterhånden få mennesker, der betvivler. Vores fødevareproduktion har medført et stort tab af biodiversitet, overforbrug af ferskvand, ødelæggelse af Jordens økosystemer og øget udledningen af næringsstoffer og drivhusgasser. Desuden er Jordens kredsløb af vigtige stoffer som kulstof, fosfor og kvælstof blevet forstyrret. Fødevareproduktion er faktisk den væsentligste årsag til ændringerne i jordens økosystemer, konkluderer en gruppe af internationale eksperter fra 16 forskellige lande, der står bag The EAT-Lancet Commissions rapport om fødevaresystemer i den antropocæne tidsalder (betegnelse for tiden fra industrialiseringen til i dag, red.), som blev offentliggjort i januar 2019.
Det gælder både landbruget, som er ansvarlig for brug af 40 procent af landjorden, 30 procent af udledningen af drivhusgasser og 70 procent af brugen af ferskvand, og det gælder fiskeriet, hvor 60 procent af havenes fiskebestande er fuldt udnyttet og 30 procent overfisket, foruden at fangsten har været for nedadgående siden 1996.
