Det var en pakistansk bekendt, der først fortalte mig om desserten kheer; en vidunderlig mælkeriscreme, der traditionelt krydres med kardemomme og rosenvand. Hvis man goggler den, beskrives den først og fremmest som Indian ricepudding’, for i den region er de gastronomiske landegrænser lige så flydende, som desserten er det!
Shazia, som altså gjorde mig bekendt med kheer, er en dygtig madlaverske og en del af det socioøkonomiske indvandrerkvindekøkken Send Flere Krydderier, der ligger på Nørrebro i København. Sammen med hende bidrog jeg for år tilbage til kogebogsprojektet ’Krydret kogekunst’ og er siden af og til kommet i det hyggelige køkken, både som gæst og som kogerske, og et af resultaterne blev, at vores kheer kom med i bogen – og på mit dessertrepertoire.
