I vor del af verden bestræber vi os på at anskaffe de billigst tænkelige fødevarer. Færre og færre mennesker i den rige verden finder det formålstjenligt at skaffe og dernæst tilberede råvarer med det formål, at det efterfølgende måltid bringer mest muligt nydelse«.

Sådan lød det i et kampberedt 13 siders langt forord om den sørgelige danske spisekultur i Claus Meyers første kogebog. Den er netop fyldt 30 år. Meget er sket siden – især med Meyer som drivkraft. Vi har i dag masser af ildsjæle, der producerer mange kvalitetsfødevarer i Danmark, men køb af kvalitetsfødevarer er ikke noget, der for alvor er slået igennem hos hovedparten af befolkningen. Og det går stadig tilbage.