Tæt på hvor jeg bor, er verdens største kommercielle produktion af hummus koncentreret. Og nej, jeg er ikke bosat i Mellemøsten, men derimod på den amerikanske østkyst. Tæt på Washington, D.C. ligger den såkaldte Hummus Highway. Her forarbejder tre store fabrikker i et rasende tempo kikærter, tahin, hvidløg og citron til store bøtter med hummus. Amerikanerne har – ligesom resten af den vestlige verden – fået smag for hummus. Her taler man ligefrem om en garbanzo-bonanza (garbanzo betyder kikærter, red), og det forventes, at markedet vil blive ved med at vokse markant de kommende år.
I mit lokale supermarked er der derfor en hel hummusreol med literstore bøtter og utallige varianter. Ved siden af ligger ’veggie trays’ – plastikbakker med udskårne grøntsager – strategisk placeret lige til at hive med hjem og snacke foran tv’et.
