Jeg var ikke i tvivl om jeg skulle prøve retten, da jeg så hans video. For det så simpelthen for lækkert ud. Jeg skyndte mig at trykke gem på mit Instagram feed og valgte fredag som den oplagte dag at lave retten, som virkelig ikke krævede det store indkøb. Et blomkål, en dåse smørbønner og et bundt persille. De tre meget simple og billige ingredienser forvandlede sig til noget af det lækreste, jeg længe har lavet.
Blomkålen blev skåret i ud i ca. 2 cm. tykke skiver, og blev stegt som du ville stege en god bøf. Med rigeligt fedtstof og en god stegeskorpe. Bønnerne blev blendet til en glat pure med citron og hvidløg. Jeg tilsatte selv lidt tahin for lige at gøre det ekstra cremet, mens persillen blev hakket og blandet med olie, rødvinseddike, hvidløg og chili som en slags chimichurri. På en tallerken kom først bønnecremen, så den stegte blomkålsbøf og herefter den grønne chimichurri. Det var ren gourmet, hvor alle smagssanser blev tilfredsstillet i en gennemført grøn optur, der tilmed mættede både min mand og jeg mere end rigeligt, men uden den tunge dvaskhed kød giver. Skal du lave en scoreret, er det her et oplagt bud.
