Emil Glaser fra Juno the Bakery lærer os at bage den svenske fastelavnsbolle semla, en sød overskåren bolle fyldt med en cremet mandelpasta og blødt flødeskum.

Med kardemomme, flødeskum og mandelcreme: Fastelavn er mit navn, semlor vil jeg have ...

For at opnå det pæne, ensartede resultat kan du med fordel klippe overbollens kanter, så de står runde og flotte. Foto: Line Thit Klein
For at opnå det pæne, ensartede resultat kan du med fordel klippe overbollens kanter, så de står runde og flotte. Foto: Line Thit Klein
Lyt til artiklen

Søndag den 14. februar ville i en coronafri tid være dagen, hvor børnene hiver Pippi-kostumer og superheltedragter frem fra gemmerne, stiller sig forventningsfulde op i kø og tjatter med en kølle mod den urimelig slidstærke tønde – indtil en far med forfrosne fødder overtager køllen og giver den sådan en på sinkadusen, at brædderne endelig rasler mod jorden.

Fastelavnsbollen, kagen, som vi spiser til tøndeslagningen, menes at stamme fra 1600-tallets Tyskland, hvor man spiste Heisswecken – varme, runde boller. Den sønderjyske betegnelse for fastelavnsbollen er i hvert fald ’hedvig’, hvilket jo minder en del om den tyske betegnelse. I Danmark har fastelavnsbollen udviklet sig i to forskellige retninger: enten en wienerbrødsbolle med flødeskum eller en gærbolle med cremefyld og glasur på toppen. I Sverige har de deres egen variant, den såkaldte semla.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her