Lyt til artiklen
Jens Vestergaard Jensen tager imod i skovmandsskjorte og smil på læben: »Nu behøver vi jo ikke stresse alt for meget – der er mindst 30 minutter til det første rykind«. Vi er på hans lille spisested Luns i Øster Farimagsgade, og meldingen falder, til trods for at han ikke længere er den topkok, der ifører sig hvid jakke og hygger om gæsterne, mens han har folk til at stå for ræset i køkkenet.
Tværtimod, for den 34-årige kok er på gulvet, i køkkenet og, når det kræves, også i opvasken på en aften, der i de travleste tilfælde runder 70 gæster.
